Что такое термометры и ареометры?

Термометры и ареометры – важные приборы в процессе приготовления спиртных напитков. Ознакомиться с ассортиментом и купить качественные инструменты по выгодной цене можно в интернет-магазине Spirtkolonna по ссылке  https://spirtkolonna.kh.ua/product-category/complect/termometryiareometry/. Далее более подробно рассмотрим каждый из этих приборов.

Ареометры — это инструмент для измерения удельного веса, исходной и конечной плотности алкогольного напитка, позволяющий узнать количество сбраживаемых сахаров в алкоголе. Это поможет вам понять крепость домашнего напитка и узнать, когда оно закончило брожение. Ареометры для домашнего самогоно- и пивоварения также помогают определить ABV (содержание алкоголя) в вашем вкусном напитке.

Что такое термометры и ареометры?

Пивовары измеряют содержание сахара в своем ферментированном и неферментированном пиве, чтобы рассчитать процент крепости конечного продукта. Обычно используют две разные единицы измерения: удельный вес (SG) и Brix (который измеряется в градусах Плато). Домашние пивовары обычно измеряют содержание сахара в удельном весе, в то время как профессиональные пивовары склонны использовать шкалу Брикса. Наиболее распространенными инструментами, используемыми для проведения этих измерений, являются ареометры (SG) и сахрометры (Brix). Просто наполните емкость для проверки ареометра суслом или пивом, поместите ареометр или сахрометр в емкость и снимите показания на линии мениска. Рефрактометры также являются популярным инструментом для измерения содержания сахара. Просто нанесите несколько капель сусла на синюю пластину на конце рефрактометра, и, используя преломляющие свойства сусла, инструмент точно скажет вам, сколько сахара в вашем неферментированном пиве. Убедитесь, что у вас правильный рефрактометр, если вы проводите измерения в единицах Брикса или удельной плотности. Вы можете измерить свою плотность перед ферментацией (исходная плотность) и после завершения ферментации (конечная плотность) и ввести эти цифры в наш калькулятор ABV, чтобы вычислить процент крепости вашего последнего пива! Предупреждение: НЕ используйте рефрактометр для проверки окончательного уровня крепости. Алкоголь в готовом пиве исказит преломляющие свойства и даст вам неверные показания.

Термометры – это приборы, которые измеряют температуру, они доступны в еще более широком диапазоне моделей для различных применений. Термометры могут быть сделаны из металла или стекла и могут работать с датчиками, сгибанием двух связанных металлов или с помощью какого-либо жидкого наполнителя обычно жидкой ртути или этилового спирта (пищевой материал, пригодный для использования в пивоварении, который окрашен. с красным красителем).

Биметаллические термометры обычно быстрее, легче читаются и более долговечны. Это относительно простые устройства, которые основаны на расширении и сжатии двух скрепленных металлических полос внутри стержня для обнаружения изменений температуры; полоски изготовлены из различных материалов, которые по-разному реагируют на температуру: они изгибаются, что приводит в действие циферблат на конце термометра.

Термометры для домашних пивоваров. Домашние пивовары, вероятно, будут иметь под рукой один или несколько из следующих приборов для различных целей: плавающие термометры, тип жидкостного стеклянного термометра, который может иметь петлю сверху для проверки температуры бутыли; циферблатные или цифровые термометры с нержавеющими стержнями; или клейкие полоски термометра, предназначенные для прикрепления снаружи ферментеров. Большинство термометров на украинском рынке предназначены для частичного погружения (погружаются только колба и часть стержня). Многие металлические или циферблатные термометры имеют зажимы, позволяющие легко прикрепить их к заварочной емкости.

Плавающие термометры (первоначально называемые «молочными термометрами», потому что они использовались на молочных заводах для проверки молока) хороши для того, чтобы оставлять их в заторном чане или котле для измерения температуры кипения. Обратной стороной является то, что они чаще всего изготавливаются из тонкого стекла, которое может легко трескаться, особенно при сильных и резких перепадах температуры; если вы его используете, убедитесь, что он наполнен пищевым материалом (этиловый спирт), а не ртутью. (Никогда не рекомендуется использовать какой-либо ртутный термометр при прямом контакте с напитком). Плавающие термометры также обычно медленнее реагируют, потому что тепло должно пройти через двойной слой стекла и воздуха, прежде чем оно сможет повлиять на розлив. Поэтому они не так хороши для ступенчатого замораживания, как термометры с металлической шкалой.

Термометры с металлической шкалой и стержнем хорошие универсальные термометры. Они дают быстрые показания и прочнее стеклянных термометров, что делает их подходящими для затирания в чане или вставленных в трубопровод для поточного пивоварения (если они поставляются с резьбой). Некоторые из них также можно легко откалибровать с помощью винта на задней панели. Их можно установить на бочонке, модифицированном для использования в качестве чайника или чана для затора. Они также часто используются в качестве индикаторов промывки воды.

Цифровые термометры стоят вдвое дороже, чем обычные циферблатные термометры, но ЖК-дисплей очень быстрый и легко читаемый. Единственная проблема заключается в том, что пар или высокая температура могут иногда превращать числа в какие-то инопланетные иероглифы, и на стабилизацию уходит несколько минут. Карманные термометры можно использовать для выборочных проверок.

На рынке появляется все больше и больше термометров, разработанных специально для домашних пивоваров. Это особенно удобно, потому что ключевые диапазоны температур для пивоваров имеют цветовую маркировку для облегчения считывания; например, классическая температура покоя кислоты 35 C выделена желтым цветом, обычная температура покоя белка 50 C красным, а диапазон превращения крахмала показан синим. У этого есть высокотемпературные прокладки, которые не протекают; для других инструментов могут потребоваться специальные переходники, которые необходимо приварить к резервуару.

Клейкий термометр специально разработан для контроля температуры брожения, хранения или подачи в диапазоне от 2 до 26 C. Он легко прилипает к чистой поверхности, такой как бутыль, пластиковый или нержавеющий ферментер, что позволяет пивовару избежать открытия бутыли и подвергнуть ее содержимое потенциальному загрязнению или аэрации. Однако клеевые термометры могут быть трудночитаемыми.

Термометры для профессионалов: профессиональные пивовары, как капитаны более крупных сосудов и более тяжелого производства, обычно имеют более высокие стандарты для своих термометров. Контроль температуры играет ключевую роль практически во всех аспектах пивоварения. Термометры повсюду и играют жизненно важную роль.